Terug naar overzicht

Viskoekjes met zoete aardappel en gegrilde makreel

Gegrilde makreel in zonnebloemolie

Wist je dat je met onze gegrilde makreel ook perfecte borrelsnacks kunt maken? Eén van de specialiteiten van The Cooking Mommy zijn deze heerlijke viskoekjes die we héél graag een keertje willen proeven!

Recept voor 5 viskoekjes
Tijd: 20 min.

Bereidingswijze:

Schil en snijd de zoete aardappel in stukjes. Kook of stoom deze totd hij lekker zacht is. Pureer de zoete aardappel nu met een vork in een grote kom.

Laat de makreel  eerst goed uitlekken. Snijd de paprika heel fijn en meng deze samen met de gegrilde makreel door de zoete aardappelpuree.

Voeg vervolgens de paprikapoeder, uienpoeder en knoflookpoeder toe naar smaak. Maak van dit mengsel de viskoekjes (je kunt zelf de grootte bepalen) en bedek ze met wat paneermeel.

Bak de viskoekjes om en om goudbruin in een pan met wat olijfolie. Serveer ze op een bord of borrelplank en het genieten kan beginnen! 🙂

  • 1 blikje Princes Gegrilde Makreel in Zonnebloemolie 120g MSC
  • 5 el Paneermeel
  • 2 kleine/1 grote zoeteaardappel
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • zout naar smaak
  • koriander naar smaak
  • 1/2 gele paprika