Princes

Deze sandwich van @Familie.over.de.kook met makreelsalade en pittige mangosalsa was voor het gezin echt een “out of the box” recept, maar oef….wat was dit lekker geworden. Fruit in combinatie met vis is misschien niet zo voor de hand liggend, maar wij raden je aan deze unieke combi toch een kans te geven.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

& Zo maak je het:

Mix in een keukenmachine alle ingrediënten van de pittige mangosalsa en zet in de koelkast tot gebruik.

Giet de makreel af, doe de makreel in een schaaltje en maal met je handen (of vork) fijn. Verwijder eventuele graatjes. Meng de makreel met de mayonaise, Griekse yoghurt en een flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout.

Beleg het brood met een beetje verse spinazie en verdeel daarover de makreelsalade. Besprenkel de sandwich tot slot met een beetje van de pittige mangosalsa.

Tip: meer in voor een gegrilde variant? Gebruik dan eens onze gegrilde makreel in zonnebloemolie! Ook erg lekker 😉

Voor de makreelsalade:

• 2 blikjes Princes makreel in zonnebloemolie 125g
• 4 sneeën brood, dik gesneden
• Handje verse spinazie
• 1 el mayonaise
• 1 el Griekse yoghurt
• Flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout

Voor de pittige mangosalsa:

• 1 mango, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, grof gesneden
• 1 tn knoflook, grof gesneden
• 1 rode peper, grof gesneden (minder als je niet zo van pittig houdt)
• 1/4 tl komijnpoeder
• 1/2 limoen, sap nodig
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl kurkuma
• Flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout