Salade met ansjovis en courgette
Ansjovis in olijfolie
Roos van Nicedinner maakte deze salade als bijgerecht voor de BBQ, maar deze salade kan ook goed naast een pastagerecht.
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 min.
Bereidingswijze:
Snijf de courgette in blokjes, de rode peper in halve ringen en hak de peterselie fijn. Meng de courgette vervolgens met de olijfolie, citroensap, rode peper, ansjovis en peterselie en schep het in een mooie schaal.
Voeg hier wat peper en zout aan toe. Proef of het goed op smaak is en zorg dat de ansjovis goed verdeeld is. Verdeel als garnering de kalamata olijven, kappertjes en citroenschijven over de salade.
Smakelijk!
- 2courgettes, in blokjes gesneden
- 1 blikje Princes ansjovis in olijfolie 46g MSC, fijngesneden
- rode peper, een halve, fijngesneden, zaadlijsten en pitjes verwijderd
- peterselie, handvol, fijngesneden
- kappertjes, 1 el
- kalamata olijven van @albertheijn , 6 stuks, gehalveerd
- citroen, 1 el sap, en snijd 3 a 4 schijfjes
- olijfolie extra vierge, 2 el
- peper en zeezout