Princes

Wist je dat ‘primavera’ Italiaans, Spaans én Potugees is voor lente? Kijkend naar de ingrediënten, begrijpen we wel waarom dit recept hiernaar vernoemd is.

Recept voor 4 pers.
Tijf: 20 min. bereidingstijd + 15 min. oventijd

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de ui in dunne ringen. Snijd met een dunschiller of kaasschaaf de courgette in de lengte in dunne linten. Verdeel de kaas over de piadina’s en bestrooi met oregano.

Verdeel de ui, courgettelinten, aspergetips, sojaboontjes en ansjovis erover.  Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Besprenkel de piadina’s met een beetje citroensap en bestrooi met peper naar smaak.

Bak de piadina’s per twee (of alle vier tegelijk als het in je oven past) in ca. 15 min. goudbruin en krokant.

Besprenkel met olijfolie extra vergine en bestrooi met de citroenrasp en muntblaadjes. Schaaf er met de dunschiller nog wat pecorino over.

Tip: deze pizza is ook lekker met tuinbonen in plaats van sojaboontjes! Kook diepvries tuinbonen 3 min. giet ze af en verwijder het vliesje. 

• 1 blikje Princes ansjovis in olijfolie 46g, uitgelekt
• 1 rode ui
• 1 courgette
• 300 g stracciatella di burrata (kaas)
• 4 piadina’s (La Sfogliata, Bertolli)
• 1 el oregano
• 200 g groene aspergetips
• 150 g sojaboontjes
• 1 citroen, schoongeboend
• 2 el olijfolie extra vergine
• 3 takjes verse munt
• 50 g pecorino