Princes

Oeff, dit is toch zo’n lekkere combinatie! Pascalle van @studioslinger maakte deze lekkere vegan Mexicaans geïnspireerde salade met onze Plantaardige Tonijn met groenten in pikante saus. In 1 woord: YUM!

Let’s get started:

Kook de rijst droog. Snipper een ui en fruit deze aan. Bak kort de kruiden & tomatenpuree mee en roer er dan de rijst door. Snij de paprika in stukjes, de tomaten door de helft & hak de koriander grof. Roer de groente & de tonijn door de rijst.

Maak de dressing door de avocado, limoensap, olijfolie, haver fraiche en koriander in een keukenmachine glad te malen. Vind je de dressing te dik? Voeg dan een scheutje water toe. Opscheppen maar !

• 250 gram volkoren basmati rijst
• 1 rode ui
• 1 puntpaprika
• 1 blikje plantaardige tonijn
• 1 blik (300 gram) rijst
• 1 blik (400 gram) chilibonen
• 200 gram cherry tomaten
• 15 gram verse koriander
• 2 tl komijn
• 1 tl koriander
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl knoflook
• 1 el tomatenpuree
• Peper & zout

Voor de dressing:

• 1 avocado
•  1 el haver fraiche
• 1 el olijfolie
• Sap van 1 limoen
• 5 gram verse koriander
• Peper & zout