Terug naar overzicht

Gevulde Zoete Aardappel met Sardientjes

Sardines in tomatensaus

Met dit recept laat @wateetelisa maar weer zien dat je zoveel meer kunt maken met visconserven dan je in eerste instantie misschien denkt.  Dit recept kun je met recht een proteïnen bommetje noemen. Sardientjes zitten namelijk vol eiwitten en goede vetten.

Recept voor 1-2 personen
Tijd: 20 min.

Bereidingswijze:

Was de zoete aardappel goed en prik er wat gaatjes in met een vork. Kook de zoete aardappel gaar in een ruime pan met water. Kook hier in meteen de eitjes mee voor 9 min. Spoel deze daarna af met koud water.

Kook aardappel nog even door tot deze zacht van binnen is. Dit kun je controleren met een satéprikker. Was en snijd ondertussen alvast de overige groenten. Open het blikje sardines en prak ze in een kommetje los. Verdeel een handvol babyspinazie over een bord waarop je straks de zoete aardappel serveert.

Wanneer de zoete aardappel gaar is, snijd je deze in de lengte door midden. Leg beide parten op de spinazie naast elkaar (de schil is gewoon eetbaar ;)). Smeer een flinke laag kruidenkaas over de binnenzijde van beide helften.

Schep nu de gekruimelde sardines over de kruidenkaas en verdeel over de oppervlakten. Strooi hier vervolgens de blokjes avocado en gesneden tomaatjes overheen. Pel de eieren en snijd ze in partjes. Verdeel ook deze mooi over het bord et voilà, je hebt een prachtig gerecht op tafel!

  • 1 medium witte zoete aardappel
  • 1 blikje Princes sardines in tomatensaus 110g MSC
  • 2 el kruidenkaas
  • 1/2 avocado, in blokjes
  • 2 gekookte eieren
  • Handvol babyspinazie
  • Handvol snoeptomaatjes