Princes

Deze hartige snack van Gabriella van Rosmalen is niet alleen vanwege alle groenten een feestje, ook de verse kruiden zorgen ervoor dat je ontzettend veel smaak in 1 hap ervaart. Heerlijk als snack of lunch!

Recept voor 1 courgettebrood met tonijn
Tijd: 20 min. bereidingstijd | 40. min baktijd

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht). Doe de olijfolie, melk en eieren in een kom en roer alles stevig door elkaar totdat er een geheel ontstaat. Dit kan je gewoon met de hand doen. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Was de courgettes en rasp ze daarna in de gewenste dikte. Als je kiest voor een gemiddelde dikte, zie je stukjes courgette terug in het courgettebrood.

Doe het bloem, de tijm, Provencaalse kruiden en de Parmigiano Reggiano in een kom en roer alles goed door elkaar. Ook de geraspte courgette mag erbij.

Giet de tonijn af, dep het een beetje droog als het nodig is en doe dit bij de courgette in de kom. Spatel daarna voorzichtig het eimengsel hier doorheen.

Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet beslag erin. Schuif het courgettebrood met tonijn in de oven en wacht 40 minuten geduldig af.

Tip: Als je hem voorziet van een flinke laag aluminiumfolie, kan je hem wel 3 dagen in de koelkast bewaren. En, zowel koud als warm erg lekker!

• 250g bloem
• 2 courgettes
• 1 zakje bakpoeder
• 35 ml olijfolie
• 100 ml melk
• 2 eieren
• 1 blikje Princes Tonijnstukken in water 145g MSC
• Verse tijm
• 2 eetlepels Provencaalse kruiden
• 40g Parmigiano Reggiano
• Zout en peper naar smaak