Princes

Dumplings met tonijn: wij hebben het nog nooit eerder gemaakt of gegeten! @thomasculinair maakte deze heerlijk gevulde hapjes om lekker te dippen in een fijn sausje. 

Recept voor 30 stuks
Tijd: 45 min.

Bereidingswijze:

Meng de bloem met een snuf zout in een kom en giet hier het gekookte water bij en roer met  een houten lepel goed door elkaar tot een deegbal. Kneed gedurende 10 min. tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in vier gelijke delen en rol er een bal van. Laat  20 min. rusten onder een vochtige theedoek.

Rol elke deegbal met een deegroller uit tot een dun vel. Steek er met een kookring vervolgens ronde vormen uit met een doorsnede van 8 tot 9 cm. Dek de dumplingvellen weer even af met een vochtige theedoek totdat je ze gaat vullen.

Verwarm ondertussen wat olie in een wokpan en snijd de helft van de Chinese kool in dunne reepjes. Laat de tonijn goed uitlekken en snijd de lente ui in ringetjes. Wok nu de Chinese kool, lente ui, knoflook en gember. Als de Chinese kool mooi zacht geworden is, schep je deze uit de wok en laat je het even uitlekken en wat afkoelen in een vergiet of zeef.  Voeg nu een scheutje sesamolie, een theelepel sambal en de tonijn toe. Roer alles goed door elkaar en breng naar wens verder op smaak met peper en zout.

Tijd om te vouwen! Schep wat van het mengsel op een dumplingvel (deze moet nog makkelijk dicht kunnen). Bestrijk de randen met een beetje water en vouw naar elkaar toe. Druk de bodem een beetje aan op het werkblad, zodat de dumplings goed blijven staan. Prik met een vork de randen dicht.

Als alle dumplings zijn gevulg en gevouwen, is het tijd om te bakken. Voeg een scheutje olie toe aan de pan en bak de dumplings op middelhoog vuur voor zo’n 2 minuten. Als de onderkant mooi bruin is voeg je een scheutje water toe en doe je snel een deksel op de pan. Hierdoor stomen de dumplings verder gaar. Laat ze rustig een minuut of 5 doorstomen, tot het meeste vocht is verdampt.

Schep de dumplings voorzichtig uit de pan en serveer het met het dipsausje (deze bereid je door simpelweg de ingredienten te mengen in een kom). De dumplings smaken ook heerlijk met alleen wat soja- of chilisaus!

voor de vulling

• 1 blikje Princes tonijnstukken in water 145g MSC
• een halve chinese kool
• 2 lente uitjes
• 1 teen knoflook, geperst
• 1-2 cm verse gember, geraspt
• sesamolie
• sambal

voor het deeg

• 300 gram bloem
• 200 ml gekookt water
• zout

voor de dipsaus

• het groen van een lente ui
• theelepel sesamzaadjes
• sojasaus
• rijstazijn
• sambal