Princes

Licht en fris. Dit aardappeltartaartje met makreel van Brenda Kookt is de perfecte starter voor jouw diner! De beste voorgerechten vallen niet zo zwaar op de maag; er volgt namelijk nog veel lekkers! Brenda maakte dit recept tijdens een door Princes georganiseerd 3-gangen diner.

Tijd: 25 min.
Recept voor 4 personen

Bereidingswijze:

Kook de aardappelblokjes beetgaar in gezouten water. Giet deze hierna af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.

Voor de aardappelsalade:

Doe de sjalotsnippers in een kom en schep er de aardappelblokjes onder. Voeg mierikswortel toe. Meng een beetje citroensap met de appelblokjes en voeg deze samen met de komkommer toe.

Hak de dille fijn en meng dit samen met scheutje azijn en 1 eetlepel olijfolie met zure room room bij. Breng op smaak met peper en zout.

Voor de makreeltopping:

Controleer de makreelfilets op achtergebleven graatjes. Snijd de vis in kleine stukjes meng de tartaar met een beetje olijfolie en rasp van ½ citroen. Breng op smaak met peper en grof zout. Roer dit mengsel even door elkaar.

Overige:

Maak de rucola even aan met een eetlepel olijfolie, zout en peper. Zet een dresseerring op een bord. Schep er een laag aardappelsalade in en druk goed aan. Ga verder met een laag makreeltopping en druk dit ook goed aan.

Haal de dresseerring van de tartaar weg en werk af met enkele blaadjes rucola met dille. En maak af met een drupje olijfolie.

• 2 blikjes Princes makreel in water 125g
• 400g aardappelen vastkokend, geschild en in kleine blokjes (1 bij 1 cm)
• 1 sjalot gesnipperd
• 1 theelepel geraspte mierikswortel
• 1 groene appel granny smith, in blokjes
• ¼ komkommer in blokjes
• takje dille
• 1 eetlepel witte wijn azijn
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel zure room
• 1 citroen
• rucola ter garnering
• grof zout
• zout en peper