Terug naar overzicht

Pasta pesto met zalmballetjes uit de oven

Wilde Roze Zalm 418g

Het recept voor deze heerlijke zalmballetjes wordt je aangeboden door The Spiced Chickpea.

Met dit recept maak je 25 mini-zalmballetjes.

Tijd: 30 min.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Verwijder de huid en botten van de zalm. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de zalmballetjes in een kom en meng goed door elkaar. (Tip: klop de eieren en voeg eerst 1 ½ ei toe. Als het mengsel er nog een beetje droog uitziet, voeg dan de rest van het ei toe.)

Smeer je handen in met een klein beetje olie en maak stevige gehaktballetjes van het mengsel. Leg ze op een bakplaat en bestrijk ze licht met wat olie. Bak de zalmballetjes 10 minuten en draai ze halverwege om.

Kook de pasta beetgaar en maak ondertussen een mengsel van 1 el olijfolie, ½ theelepel Pimento en 1 el tomatenpuree.

Bewaar tijdens het afgieten van de pasta een beetje van het kookvocht en mengt dit samen met de pesto door de pasta. Zo wordt je pasta iets romiger!

Smeer de zalmballetjes in met het tomatenpuree-pimento mengsel en bakze nog 2-5 minuten in de oven, afhankelijk van hoe gaar ze al zijn. Voeg de gebakken zalmballetjes toe aan je pasta pesto en genieten maar!

TIP: je kunt ook van de zalmballetjes genieten op een sandwich of als borrelhapje!

Voor de pasta pesto:
– je favoriete pasta
– pesto (vers zelf maken is uiteraard het lekkerst!)

Voor de zalmballetjes:
– Princes wilde roze zalm in blik (418 g)
– 3 eetlepels gerookte zalm
– 1 sjalot of kleine witte ui
– 1 teentje knoflook
– ½ theelepel Pimento
– ½ theelepel chilipoeder
– 1 ½ theelepel tomatenpuree
– 1 theelepel kipkruiden
– 2 eetlepels verse peterselie
– 1 of 2 eieren (afhankelijk van de grootte)
– 3 eetlepes paneermeel
– 1 eetlepel olijfolie
– zout en peper naar smaak