Princes

Vitello tonnato is een Italiaans gerecht bestaande uit een combinatie van dun gesneden plakjes kalfsvlees met een dikke, romige saus van tonijn uit blik. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Piëmonte in het noordoosten van Italië. Roos van Nicedinner maakte dit voorgerecht voor Pasen. Wanneer tover jij dit snelle voorgerecht op tafel?

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 min.

& Zo maak je het!

Maak de saus als volgt: meng de mayonaise met 3 eetlepels olijfolie, de uitgelekte tonijn, 3 ansjovisfilets, 4 theelepels kappertjes, een paar druppels citroensap, peper en zout in een kom. Mix met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg indien nodig een eetlepel water toe om de saus iets te verdunnen.

Drapeer de plakjes fricandeau op een mooie serveerschaal of maak afzonderlijke borden op. Verdeel de saus over de fricandeau. Leg hier de rucola op versier met wat kappertjes. Draai wat zeezout en verse peper over de fricandeau. Serveer eventueel met ciabatta.

Genieten maar!

Tip: dit gerecht is het lekkerst met kalfsfricandeau, maar dit is vaak niet te verkrijgen in de supermarkt. Met varkensfricandeau kun je het ook prima maken!

• 1 blikje Princes tonijnstukken in water 145g MSC
• 1 blikje Princes  ansjovis in zonnebloemolie met kappertjes 50g MSC
• kalfsfricandeau, 75g per persoon
• rucola, handjevol
• kappertjes
• mayonaise, 5 el
• citroensap
• extra vierge olijfolie
• zeezout en peper