Terug naar overzicht

Vitello tonnato tonijnsaus met aubergine

Tonijnstukken in water 145g

Vitello tonnato ken je vast wel: dun gesneden kalfsvlees met tonijn saus. Deze variant van Jaimy’s Kitchen is met dunne plakjes gegrilde aubergine en een zelfgemaakte tonijn saus!

Recept voor 2 personen

Tijd: 30 min.

Bereidingswijze:

Snijd de aubergines in dunne plakjes en besprenkel de plakjes aan beide kanten met zout. Laat dit 10 minuten staan, het zout zorgt ervoor dat het vocht onttrokken wordt uit de aubergine. Dep de aubergines droog en veeg het zout weg.

Wrijf de aubergines in met olie en grill de aubergines. Maak in de tussentijd de tonijn saus. Giet eerst het water van de tonijn weg en haal de ansjovis uit de olie.

Voeg beide in een blender of in een kommetje. Voeg ook de andere ingrediënten uit de saus erbij. Gebruik de staafmixer of blender en maak hier een gladde saus van.

Verdeel de gegrilde aubergines over het bord en serveer met de tonijn saus. Maak af met een beetje extra kappetjes.

TIP: het is een heerlijk voorgerecht, wat ook zeker tijdens de feestdagen goed zal scoren!

 

  • 2 aubergines
  • zout
  • 2 theelepels kappertjes
  • olie

Voor de tonijn saus:

  • 1 blikje Princes tonijnstukken in water
  • Princes Selections ansjovis in olijfolie
  • 4 eetlepels Franse magere kwark
  • 1 theelepel mayonaise
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel olijfolie (uit het blikje ansjovis)
  • peper en zout