Princes

Dit heerlijke recept wordt jou aangeboden door The Spiced Chickpea.

Recept voor 10 – 12 tostada’s

Tijd: 25 minuten

Bereidingswijze:

Snijd de rode ui en voeg deze toe aan een kom met 2 el witte azijn, ⅛ theelepel zout en ¼ theelepel suiker. Laat de ui weken tot de azijn roze wordt en de uien zacht zijn. Bereid vervolgens de makreelmousse door alle ingrediënten te mixen tot het een pasta wordt.

Iets te pittig naar jouw smaak? Voeg dan meer citroensap toe. Als je de mousse romiger wilt, kan dit door een extra eetlepel mascarpone of mayonaise toe te voegen. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar de makreelmousse in de koelkast.

Gebruik een rond uitsteekvormpje of een glas om rondjes uit de tortillabladen te snijden. Nadat je een paar rondjes hebt uitgesneden, bak je deze in de zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn. Leg de tostada’s op een vel keukenpapier, zodat ze kunnen drogen.

Klop ondertussen de avocado op, ontpit de granaatappel, was de rucola en snijd de peterselie fijn. (Tip: voeg gesnipperde rode ui, tomaatjes en koriander toe aan de smashed avocado voor een snelle guacamole!)

Verdeel de smashed avocado over de afgekoelde tostada’s. Doe dit ook met de makreelmousse, gemarineerde rode ui, rucola, granaatappelpitjes, peterselie en zwarte peper.

Voila, je hebt een heerlijk en vrolijk recept bereid. Eetsmakelijk!

Voor de makreelmousse:
– 2 blikjes Princes makreel in zonnebloemolie
– 100 g mascarpone
– 1 ½ eetlepels mayonaise
– 2 eetlepels citroensap
– 1 eetlepel peterselie (grof gesneden)
– ¼ theelepel kappertjes
– ½ theelepel knoflookpoeder
– zout en peper naar smaak
– mixer

Voor de tostadas:
– tortilla bladen
– zonnebloemolie

Voor de smashed avocado:
– 1 grote of 2 kleine rijpe avocado’s
– citroensap
– zout en peper naar smaak

Voor de garnering:
– 1 rode ui
– 2 eetlepel witte azijn
– ⅛ theelepel zout
– ¼ theelepel suiker
– granaatappelpitjes
– rucola
– peterselie
– zwarte peper