Terug naar overzicht

Enchilladas met gekruide, romige tonijn

Privé: Tonijnstukken in water 400g

Weer zo’n heerlijk recept van @WateetElisa dat het water je uit de mond laat lopen! Want echilladas, come on, wie is daar nou geen fan van?

Bereidingswijze:

Lek de tonijn goed uit in een zeef en pluis deze vervolgens in een hapjespan met een spatel. Voeg hier het zout, de knoflookpoeder, en de cayennepeper aan toe en meng goed door.

Zet het vuur aan en roerbak de gekruide tonijn. Schenk 2/3 van de enchillada saus bij de tonijn en doe er de crème fraîche bij. Voeg ook de kidneybonen toe, roer tot de tonijn romig is en laat even pruttelen op zacht vuur.

Snijd tussentijds de paprika’s en de salade ui in reepjes. De paprikareepjes schep je door de tonijn heen. Laat ze een minuut of 5 mee pruttelen zodat ze niet slap worden.

Pak er een grote ovenschaal bij en verspreid 2 eetlepels van de enchillada saus over de bodem. Verwarm alvast de oven voor op 280 graden grill stand.

Op een grote snijplank leg je steeds een tortilla. Vul deze in de lengte met de tonijn. Laat de randen vrij. Sla de zijkanten van de tortilla naar binnen zodat de vulling er niet uitloopt en rol het op.

Leg de gevulde tortilla’s naast elkaar in de ovenschaal en schenk de overgebleven enchillada saus er over. Strooi  de geraspte kaas mix er royaal overheen en zet de ovenschaal in de oven tot de kaas gesmolten is.

De enchilladas zijn klaar! Ter decoratie strooi je er ook de gesneden salade ui over. Serveer de enchilladas direct, en bijvoorbeeld met guacamole en een frisse salade. Enjoy!

  • 1 blik Princes Tonijnstukken in water 400g MSC
  • 8 grote tortilla’s
  • 2 paprika’s in reepjes
  • 1 tl zout
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Een snufje cayennepeper
  • 125 g crème fraîche
  • 420 g enchillada saus (mild pittig)
  • 6 stengels salade ui in ringetjes gesneden
  • 250 g kidneybonen
  • 150 g mix van geraspte mozzarella en cheddar