Princes

Een frisse en koolhydraatarme lunch door Jaimy’s Kitchen!

Recept voor 4 stuks

Tijd: 20 min.

Bereidingswijze:

Zet een pan op met water en breng aan de kook. Haal voorzichtig 4 blaadjes van de spitskool en was deze. Doe de spitskool blaadjes in de pan zodra het water kookt en blancheer de spitskool ongeveer 2-3 minuten tot deze beetgaar is.

(TIP: kook niet te lang, omdat het  juist erg lekker is als de spitskool nog een beetje knapperig is!)

Laat de blaadjes spitskool afkoelen en uitlekken op een theedoek. Snijd de lente ui in ringen en de augurk in kleine blokjes.

Laat de tonijn uitlekken, prak de avocado fijn en meng vervolgens met de tonijn en yoghurt. Breng dit op smaak met citroensap, peper en zout. Voeg hieraan ook de lente ui en augurk toe en meng door elkaar.

Neem een blaadje geblancheerde spitskool en leg hier een derde of vierde (afhankelijk van de grootte van de spitskool) van de tonijn op en rol tot je een burrito hebt. Herhaal dit met de overige ingrediënten.

Eetsmakelijk & geniet van je heerlijke lunch; ideaal voor warme zomerdagen dagen!

• 2 blikjes Princes MSC tonijnstukken in zonnebloemolie (100 g)
• 4 blaadjes spitskool
• 1 avocado
• 1 lente ui
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 eetlepels citroensap
• 35 g augurk
• peper en zout