Princes

De zomer is ver te zoeken, maar hé: ‘less upsetti, more spaghetti’!  Zin in wat anders dan een pasta bolognese? Eline van @Eatcleawithlien maakte dit heerlijke gerecht met makreel en olijven.

Tijd: 30 min.
Recept voor 2 personen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de cherrytomaatjes met 1 el olijfolie, het zout, de peper, gedroogde oregano en rozemarijn en verdeel over een bakplaat. Verhit gedurende 25 minuten in de oven.

Bereid de makreel door eventuele graatjes te verwijderen. Snijd de helft van de olijven in plakjes, de andere helft laat je heel.

Zet een pan met water op middelhoog vuur. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Als de spaghetti klaar is, giet je deze af en schep je er 1 eetlepel olijfolie doorheen.

Doe nu de helft van de geroosterde tomaten in een blender. Voeg het sap van de citroen en de helft van de basilicum toe en pureer tot een sausje. Voeg 1 el olijfolie toe en breng op smaak met wat peper en zout.

Verdeel de de spaghetti over een grote schaal en voeg de saus en de andere helft van de tomaatjes hieraan toe. Verdeel de makreel en olijven en wat basilicumblaadjes als finishing touch over de schaal.

• 1 blikje Princes makreel in zonnebloemolie 125g
• 200g volkoren spaghetti
• 400g cherrytomaatjes
• 1 tl gedroogde oregano
• 2 tl gedroogde rozemarijn
• 1/4 citroen (sap)
• Een handvol basilicum (10-15 gram)
• 6 groene olijven
• 6 zwarte olijven

Wat je nodig hebt:

• Een oven (200 graden)
• Een sauspan
• Een staafmixer