Princes

Deze Spaanse empanadas met makreel van @the_cooking_mommy zijn heerlijk pittig. Gelukkig blust het romige sausje van griekse yoghurt de mond als het wat te spicy wordt!

Tijd: 30 min.
Recept voor 10 empanadas

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en kook deze in een pan met water en een snufje zout.

Kook de doperwten in weinig water (zonder zout) in 5-7 minuten gaar. Zorg dat ze niet hard doorkoken, want dan kook je de erwten plat.

Mix vervolgens alle ande  ingrediënten voor de vulling door elkaar in een kom. Voeg ook de aardappelen en erwten toe zodra deze gaar zijn.

Vul het bladerdeeg met dit mengsel en vouw deze dicht. Druk de randjes aan met een vorkje. Dit ziet er niet alleen leuk uit, maar daardoor hecht het deeg ook beter aan elkaar!

Smeer de empanadas in met wat ei, verdeel deze op een vel bakpapier en bak in 20 min. gaar tot ze mooi goudbruin zijn van kleur.

Terwijl de empanadas in de oven zitten, mix je simpelweg alle ingrediënten voor het sausje in een kom. Zet het sausje daarna in de koelkast, zodat deze afkoelt. Extra lekker in combinatie met de warme empanadas!

Voor de empanadas:

• 1 blikje Princes Makreel in pittige tomatensaus 125g MSC
• 1/2 tl paprika poeder
• snufje peper
• snufje saus
• 1/2 tl uien poeder
• 1 kopje aardappel rösti
• 10 plakjes bladerdeeg
• 2 gekookte eieren
• 1 ei om mee af te smeren
• handje erwten

Voor de saus:

• 3 el Griekse yoghurt
• 2 el mayonaise
• wat limoen sap
• snufje peper & zout
• 1 tl olijfolie
• 1 tl gemalen knoflook