Salade met tonijn en zoete aardappel
Tonijnstukken in zonnebloemolie 160g
Deze salade met tonijn en zoete aardappel van De Kokende Zussen is een heerlijke variant op de bekende niçoise salade!
Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.
Bereidingswijze:
Zet de oven aan op 200 graden. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Leg alle stukjes in een kom en sprenkel 1 eetlepel olie over de stukjes. Kruid de zoete aardappel met de paprika poeder, peper en zout. Hussel alles goed door elkaar zodat de olie en kruiden over alle stukjes zoete aardappel zitten.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid de stukjes zoete aardappel hierover. Bak de zoete aardappel in 30 minuten gaar in de oven.
Ondertussen kook je de haricot verts gaar. Haal de tonijn uit het blikje en laat dit goed uitlekken. Snijd de rode ui in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd deze in stukjes.
Wanneer de zoete aardappel gaar is, stel je de salade samen. Verdeel de rucola melange over twee bordjes. Schep de haricot verts, zoete aardappel en rode ui bovenop de melange en als laatste verdeel je de tonijn erover.
Als dressing gebruik je de olijfolie en citroensap van een halve citroen. Heerlijk fris en past goed bij de tonijn!
- Princes tonijnstukken in zonnebloemolie (160 g)
- 1 zoete aardappel
- 100 g haricot verts
- 1/2 komkommer
- 1 rode ui
- 75 g rucola melange
- 2 eetlepes olijfolie
- 1/2 citroen