Princes

Haring is meestal iets wat we op z’n Hollands eten: uitjes, zuur en een vlaggetje. @smullenmetloes maakte een wel heel bijzonder gerecht met onze haring in tomatensaus: riso orzo met pancetta en peterselie olie! Het proberen meer dan waard.

Recept voor 4 personen
Tijd: 45 min.

Bereidingswijze (peterselie olie):

Doe de peterselie en de olie in een blender en mix 1 minuut. Schenk het over in een steelpannetje en verwarm het mengsel heel langzaam. Zet het vuur niet te hoog. Giet het mengsel om het te zuiveren door een koffiefilter en laat afkoelen in de koelkast.

& zo maak je de riso!

Leg de Pancetta plakjes los in een hapjespan en bak deze tot ze knapperig zijn. Haal de pancetta uit de pan en droog ze op wat keukenpapier. Voeg een klein beetje olijfolie toe aan het vet en doe de ui samen met de rode peper en knoflook in de hapjespan en bak ze op laag vuur glazig.

Voeg de riso toe en bak deze 2 min. al roerend mee. Breng op smaak met wat peper en zout. Voeg de passata en de bouillon toe en breng aan de kook en draai dan het vuur laag. Laat 15 min. zachtjes koken en roer af en toe door. Voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt.

Roer de spinazie handje voor handje door en laat slinken. Het vuur mag daarvoor iets hoger, maar let op dat de riso niet aanbakt. Als de riso gaar is en de spinazie geslonken zet dan het vuur uit en voeg de kappertjes en de haring met de toematensaus toe. Verdeel de haring in niet al te kleine brokken.

Verdeel over de borden, leg de pancetta ernaast en strooi er de geraspte Parmezaanse kaas erover. Druppel er tot slot met een lepel wat van de de peterselie-olie overheen.

• 2 blikjes Princes haring in milde tomatensaus 170g MSC
• 1 ui, halve ringen niet te grof
• 1 rode peper, gesnipperd zonder zaad
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 40 gram pancetta
• 150 ml (groente)
• 150 g riso pasta
• 500 g passata
• 400 g spinazie
• 3 teentjes knoflook
• 1 el kappertjes
• olijfolie
• Parmezaanse kaas
• Peper en zout
• Peterselie-olie (eventueel)
• 40 g Peterselie
• 75 ml druivenpit-olie