Princes

Pasta is altijd een goed idee! Vooral deze variant van Eline (@eatcleanwithlien). Het is niet voor niets 1 van haar favoriete maaltijden. 😉

Tijd: 15 min. bereiden + 60 min. in de pan.
Recept voor 2 personen

Bereidingswijze:

Snijd de wortel, paprika en champignons in stukjes. Verhit wat olijfolie in een braadpan op laag tot middelhoog vuur en bak hier de wortels in. Voeg na een paar minuten ook de paprika en champignons toe. Roer en bak dit zo’n 5-10 min.

Snijd de ansjovis en zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Voeg de ansjovis samen met de tomatenpuree en het gehakt toe. Bak een paar minuten en voeg daarna tevens de rode wijn toe. Roer en bak 10 min.

Voeg dan de balsamicoazijn, ketchup, zongedroogde tomaten, het laurierblad, de helft van de basilicum en de gemengde kruiden toe. Breng dit al roerend aan de kook. Breng op smaak met wat peper en zout en zet het vuur dan laag. Laat de saus 1 uur sudderen.

Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Serveer met de pastasaus en garneer met rest van de basilicum.  Buon appetito!

• 120g rigatoni pasta
• 1 wortel
• 1 rode paprika
• 6 champignons
• Princes Selections ansjovis in olijfolie 55g MSC, 3 ansjovisjes
• 1 pakje (vegetarisch) gehakt
• 6 zongedroogde tomaten
• 400g passata
• 1/2 el tomatenpuree
• 1/2 el balsamico azijn
• 1/2 el ketchup
• 200 ml rode wijn
• Een flinke hand basilicum
• 1 laurierblad
• 1 el gemengde kruiden