Quinoa salade met pesto, appel en tonijn
Privé: Selections Tonijn in zonnebloemolie met Citroen & Groene Peper
Salade tijd! Dit recept van Vertruffelijk is ideaal als lunch of als bijgerecht en het staat ook nog eens in een handomdraai op tafel!
Recept voor een kleine lunchsalade (1 pers.)
Tijd: 15 min
Zo maak je het:
Kook de quinoa in een pan met water volgens de instructies op de verpakking. Snijd ondertussen ook de appel in kleine reepjes.
Meng de tonijn, quinoa en appel goed door elkaar in een kom. Uiteraard kun je pesto uit een potje gebruiken, maar hoe lekker is het om dit ook vers zelf te maken? Het recept voor homemade groene pesto van Vertruffelijk vind je hier!
Garneer met wat verse basilicum en geroosterde pijnboompitten en je salade is klaar! Waren meer dingen maar zó simpel! 🙂
Voor de salade:
- 1/2 blikje Princes tonijn in zonnebloemolie met citroen en groene peper MSC 120g
- 40g quinoa
- 3 a 4 tl groene pesto (zie lijstje hieronder voor verse pesto!)
- een kwart appel in lucifers (reepjes) gesneden
Voor de home made pesto:
- 50g vers geraspte Parmezaanse kaas
- 20 blaadjes verse basilicum
- 30g geroosterde pijnboompitten
- 75 ml milde extra vierge olijfolie
- snufje peper en zout