Terug naar overzicht

Pompoenrisotto met tonijn

Tonijnmoot met een vleugje olijfolie

Een feestje voor het oog en de mond! Ben jij ook dol op risotto? Met dit recept combineerde @ThomasCulinair risotto met pompoen en tonijn, echt een verrassend lekkere combinatie!

Recept voor 2 personen
Tijd: 45 min.

Voorbereiding pompoen
Als je het jezelf makkelijk wilt maken, kun je natuurlijk ook wat pompoenblokjes uit de supermarkt koken met wat knoflook en salie. Dit kun je dan later pureren. Voor dit recept werd een hele flespompoen gebruiken.

Zet allereerst de oven aan en laat voorverwarmen op 200 graden. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het in blokjes. Leg de pompoenblokjes in een ovenschaal en pers er een teentje knoflook over uit. Snijd een paar blaadjes salie fijn en voeg het met de knoflook toe aan de ovenschaal. Schenk er vervolgens wat olijfolie over, breng op smaak met wat peper en zout en hussel alles goed door elkaar.

Zet de ovenschaal in de oven een bak voor zo’n 30 minuten. Je kunt nu alvast beginnen met het maken van de risotto, maar let op: haal na 30 min. wat blokjes pompoen uit de ovenschaal voor de garnering. Pureer daarna de pompoen met een staafmixer tot een mooie gladde structuur. Voeg indien nodig wat bouillon toe als de pompoenpuree een beetje droog is.

Risotto maken
Gebruik een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook aan in een scheutje olijfolie. Voeg daarna de risottorijst toe en bak het mee totdat de rijst wat glazig wordt. Voeg dan een scheut warme bouillon toe en schep het door elkaar. Zodra de bouillon bijna is opgenomen door de risottorijst voeg je de volgende scheut warme bouillon toe. Op deze manier maak je de bouillon op en dat zal zo’n 30 minuten duren. De risotto moet mooi zacht zijn.

Vlak voor het einde voeg je de pompoenpuree en tonijn toe (bewaar iets ter garnering) en schep je het goed door elkaar. Breng verder naar wens op smaak met peper en zout. Verdeel dan de pompoenrisotto over twee kommen en leg ter garnering wat pompoenblokjes, salie, pompoenpitten en wat stukjes tonijn op het gerecht.

Enjoy!

  • 1 blikje Princes tonijnmoot met een vleugje olijfolie 120g MSC
  • 150 g risottorijst
  • 200-300 gpompoen, schoongemaakt en in blokjes gesneden
  • 0.5 liter warme bouillon
  • paar blaadjes salie
  • handje pompoenpitten (even geroosterd in een droge pan met snufje zout)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • Olijfolie
  • peper en zout