Princes

Zin in een verrassend gerecht met een zomers tintje? Deze pita met anjsovis brengt je zeker in mediterrane sferen. Lekker als lunch of makkelijke avondmaaltijd. Reken voor de lunch 1 pita per persoon en als avondmaaltijd 2 of 3 pita’s per persoon. Dit gerecht staat in ongeveer 20 à 30 minuten op tafel.

Bereiding:

Grill het pitabrood in een grillpan tot hij mooi goudbruin is of bak 8-10 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).

Voor de tomatensalsa snijd je de tomaat zo klein mogelijk. Vervolgens snipper je de rode ui en hak je de peterselie fijn. Voeg dit toe aan de tomaat. Maak het geheel af met een beetje citroensap en een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Nu de salsa en het brood klaar is, kan je verder met vullen van de pita. Lek eerst de ansjovis uit en vul hierna de pita met rucola, de tomatensalsa en de ansjovis. Tot slot feta er overheen kruimelen.

Je kan de tomatensalsa die over is ernaast serveren. Genieten maar!

• Pitabrood
• 1 Princes Selections Ansjovis in olijfolie MSC
• 1 zakje rucola
• 150 gram feta
• 500 gram rijpe tomaten
• 1 rode ui
• 1 bosje peterselie
• 1 citroen
• Olijfolie
• Snufje zout en peper