Princes

Hoewel je onze gerookte sardientjes in principe zo uit het blikje als tapas zou kunnen eten eten, kregen ze bij Sabine een andere bestemming en verdwenen ze in deze heerlijke aardappelsalade met gerookte sardientjes, tomaat en rucola.

Recept voor 4 personen
Tijd:

Bereidingswijze:

Kook de krieltjes in de schil in zo’n 12 minuten gaar, giet af, spoel na met koud water en laat afkoelen.

Ontvel de tomaten door ze in te kruisen, kort onder te dompelen in kokendheet water en daarna onder de koude kraan te houden. Je haalt de vel er dan heel eenvoudig vanaf. Snijd ze in vieren, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Meng in een kommetje de mayonaise, mierikswortel en het citroensap tot een dik vloeibare dressing en breng op smaak met wat peper en zout.

Leg de helft van de rucola in een grote schaal. Snijd de krieltjes elk in vieren en doe ze in terug in de pan.Doe daar de stukjes appel, tomaat, sjalot, ansjovis, de kappertjes, de helft van de rucola en de dressing bij en schep voorzichtig om.

Schep de aardappelsalade nu op de rucola in de schaal en verdeel de gerookte sardientjes over de salade.

Tip: krijg je grote eters over de vloer? Misschien kun je er dan nog wat gesneden rauwkost bij serveren. Altijd lekker!

• 1 blikje Princes Selections Gerookte Sardines in olijfolie 120g MSC
• 1 appel (friszuur)
• 4 tomaten
• 3 tl kappertjes
• 500g kriel aardappelen, in de schil
• 50g rucola
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 4 ansjovis, fijngehakt
• 2 el mayonaise
• 1 tl mierikswortel
• scheutje citroensap
• peper en zout