Princes

Loempia’s zijn geliefd bij de meeste mensen en geef ze eens ongelijk; ze zijn ook gewoon onwijs lekker! We kennen allemaal de varianten met kip of groenten wel, maar heb je ze wel eens geprobeerd met vis? Amanda (@The_cooking_mommy) maakte een heerlijke variant met sardines.

Tijd: 30 min.
Recept voor 4 loempia’s

& zo maak je ze!

Snijd de paprika & tomaatjes in kleine stukjes. Mix de kappertjes, olijven, peper en de helft van de sardines kort (!) met een staafmixer, zodat ze fijn gehakt zijn. Mix dus niet te lang om te voorkomen dat dit een glad mengsel wordt.

Meng dit samen met de tomaatjes & paprika in een schaal en roer dit goed door elkaar. Voeg hier de zwarte peper, knoflook- en uipoeder aan toe. 

Breek een eitje boven een kommetje en klopt het los met een vork tot alles gemengd is. Hiermee maak je de ‘lijm’ waarmee je de loempia dichtplakt. 

Vul een vel filodeeg met het mengsel en plak dicht met behulp van het geklopte ei. Herhaal dit tot er geen vulling meer over is. Bak de loempia’s 4-6 min. in olie op hoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn van kleur. Laat uitlekken op een vel keukenpapier.

• 1 blikje Princes Sardines in zonnebloemolie 110g MSC
• 4 vellen filodeeg
• snufje zwarte peper
• snufje knoflook- & uipoeder
• 4 cherry tomaatjes
• 1 rode paprika
• 1 tl kappertjes
• 1 el zwarte olijven
• 1/2 rode peper
• 1 ei