Terug naar overzicht

Indonesische lempers met tonijn

Tonijnmoot met een vleugje olijfolie

Julia Mekkes maakte traditionele Indonesische lempers in het kader van de Princes #ReceptenRuil. Deze heerlijke rijstrolletjes met tonijnvulling kunnen worden gegeten als snack of bijgerecht, maar zijn ook ideaal om te snacken tijdens een verjaardag of borrel!

Recept voor 12 lempers
Tijd: 60 min.

Zie jij liever hoe Julia Mekkes deze lempers stap-voor-stap maakt? Klik dan op de video hieronder!

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door Julia Mekkes (@juliamekkes) op


Bereidingswijze:

Spoel de rijst een dag van tevoren tot het water helder is. Laat de rijst een nacht in het water weken.

Stoom de rijst in zo’n 20 minuten tot deze aan elkaar begint te plakken. Ondertussen bereid je de vulling. Verhit de olijolie in een pan en rasp een beetje van de trassi. Fruit hierin kort de ui, bosui en knoflook.

Voeg vervolgens de Kunjit, Juruk Purut, Daon Salam, suiker, komijn- en korianderpoerder toe en bak dit kort mee. De tonijn kan direct uit blik in de pan, want met deze Tonijnmoot met een vleugje olijfolie is uitlekken niet meer nodig! Voeg nu ook meteen de 100 cc kokosmelk toe. Zet het vuur laag, want de tonijn moet niet bakken.

Tot slot voeg je de onderkant van de stengel Sereh, de vissaus, de sambal, de bouillonpoeder en een snufje peper toe. Mix alle ingrediënten goed door elkaar en laat het geheel even sudderen zodat de vulling wat droger wordt.

Verwarm de kokosmelk in een pan op laag vuur. Voeg hier de Jeruk Purut, de stengels Daon Pandan, de suiker en het zout aan toe en meng goed door elkaar. Hier voeg je vervolgense de half gestoomde rijst aan toe en laat een uur rusten, zodat de smaak goed in de rijst trekt.

Tijd om de lempers te rollen! Schep wat rijst op een vel huishoudfolie. Schep hier wat van de vulling op en rol tot er een kroket-vormige rol ontstaat. Herhaal dit tot de rijst en de vulling op zijn. Enjoy!

Voor de vulling:

  • 3 blikjes Princes Tonijnmoot met vleugje olijfolie 120g MSC
  • Kokosmelk 100 cc
  • 5 blaadjes Daon Salam
  • 2 el suiker
  • 5 blaadjes Jerk Purut
  • 1/3 stengel Sereh
  • 1 blokje Trassi
  • 3 el olie
  • 2 stengels bosui
  • 1 ui
  • 4-5 teentjes knoflook
  • 1 tl Kunjit
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el Sambal Oelek
  • 2 el vissaus
  •  ½ tl bouillon poeder (aromat)
  • Peper naar smaak

Voor de kleefrijst:

  • Ketan rijst (kleefrijst) 500 g
  • Kokosmelk 400 ml
  • 7 stengels Daon Pandan
  • 4-5 blaadjes Jeruk Purut
  • Suiker naar smaak
  • Snuf zout