Princes

Sandra van Leuke Recepten maakte deze heerlijke lasagne met laagjes tomatensaus, plantaardige tonijn, frisse ricotta met citroen en geroosterde paprika. Dit gerecht is niet alleen heel erg lekker, maar ook een feestje om te serveren!

Sandra: ‘De plantaardige tonijnstukjes waren lekker van smaak en structuur. Wel vrij fijn, maar dat vond ik juist wel makkelijk in dit gerecht. Princes Plantaardige Tonijn is dus ideaal als je vega(n) eet maar ook als je als visliefhebber wil variëren met een plantaardige optie. Daarnaast is dit nieuwe product ook nog eens rijk aan eiwitten en kun je het gebruiken in zowel warme als koude gerechten.’

Bereidingswijze:

Rasp de citroen en pers het sap uit, meng dit door de ricotta. Snijd de cherrytomaatjes in tweeën. Verwijder het velletje en de pitjes van de geroosterde paprika’s, snijd het vruchtvlees vervolgens in reepjes.

Hak de ui en knoflook fijn. Fruit deze in een grote pan met een klein beetje olie. Roer dan de tomatenpuree erdoor. Giet de passata erbij en breng de saus op smaak met peper, zout en de Italiaanse kruiden. Laat de saus even pruttelen.

Kook ondertussen de lasagnevellen in een grote pan met water tot ze gaar zijn, dit duurt een paar minuten. Doe niet meer dan 3 lasagnevellen per keer in het water anders gaan ze aan elkaar plakken. En leg ze na het uitlekken niet op elkaar maar hang ze bijvoorbeeld over de rand van een vergiet.

Open het blikje plantaardige tonijn en roer een keer door, schep dit dan door de tomatensaus (bewaar een beetje voor de garnering van de lasagne).

Leg een gekookt lasagnevel op een (verwarmd) bord. Schep hier wat tomatensaus op en verdeel hier wat gegrilde paprika, cherrytomaatjes en citroenricotta over. Leg er een ander lasagnevel op dat dubbelgevouwen is en verdeel dezelfde topping er over, zo bouw je een mooie toren.

Herhaal dit met de lasagnevellen en andere ingrediënten. Eindig met de saus, groenten en ricotta* en schep hier eventueel een beetje van de overgebleven plantaardige tonijn op. Garneer de open lasagne met wat peterselie en serveer direct.

*Tip: door de ricotta in dit recept te vervangen door een plantaardige variant of plantaardige roomkaas is het gerecht geheel vegan. Check ook even of de lasagnevellen geen ei bevatten.

• 2 blikjes Princes Plantaardige Tonijn naturel 140g
• 12 lasagnebladen (verse)
• 690 ml tomatensaus/passata
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 ui
• 1 knoflook
• ½ eetlepel Italiaanse kruiden
• Snuf peper en zout
• 250 gr ricotta*
• 3 gegrilde (punt)paprika’s (uit pot of zelf geroosterd)
• 1 citroen
• 250 gr cherrytomaatjes
• Peterselie