Princes

Hmm.. Wij zijn dol op dit recept!

Bereidingstijd: 20 min. | 30 min. stoven
Recept voor 4 personen

Bereidingswijze:

Pel en snijd de rode ui in parten. Pel en pers de knoflook, rasp de gember en hak de peterselie fijn. Snijd de tomaten in partjes en de wortel in grove stukken. Rasp de schil van een halve citroen en pers het sap eruit. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel goed af.

Verhit een scheutje olie in een braadpan en fruit de rode ui samen met de knoflook en de gember op middelhoog vuur. Voeg na 3 minuten de gerookte paprikapoeder, komijnpoeder en kurkumapoeder toe. Roer door en blus af met de ahornsiroop en de helft van het citroensap.

Voeg vervolgens de tomaten, wortelen, kikkererwten, gepelde tomaten en de helft van de peterselie toe. Roer voorzichtig door en laat dan 30 minuten met de deksel op de pan op laag vuur stoven.

Meng ondertussen de Griekse yoghurt en het resterende citroensap tot een romige dip. Breng op smaak met zout en peper. Bereid het platbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg na 30 minuten stoven de citroenrasp aan de stoof toe. Breng op smaak met zout en verwijder van het vuur. Laat de tonijn goed uitlekken en roer voorzichtig door de stoof.

Garneer de stoof met een flinke lepel Griekse yoghurt, de geroosterde amandelen en de resterende peterselie. Serveer met het platbrood en de yoghurtdip.

Tip: Lekker met een frisse couscous salade!

• 2 blikjes Princes Tonijnstukken in water 145g MSC
• 400g kikkererwten
• 400g gepelde tomaten
• 500g geschrapte wortelen
• 350g cocktail trostomaten
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 2 cm gember
• 1/2 citroen
• 2 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl kurkumapoeder
• 1 el ahorn siroop
• 20g peterselie
• 20g geroosterde amandelen (grofgehakt)
• 4 Platbroden/ Libanees brood
• 250g Griekse yoghurt