Terug naar overzicht

Kikkererwten salade met sardines en rauwe ham

Selections Gerookte Sardines

Door de vele eiwitten in dit gerecht van Gabriella van Rosmalen ben je snel voldaan en de porties zijn makkelijk te vergroten!

Recept voor 1 persoon

Tijd: 15 min. bereidingstijd | 15 min. baktijd

Zo maak je de salade:

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Giet de kikkererwten af en leg ze op een bakblik. Bestrooi ze met de gedroogde tijm en het zeezout naar smaak. Besprenkel de kikkererwten daarna met de balsamicoazijn.

Plaats ze voor 15 minuten in de oven. Na 7,5 minuut hussel je ze even door elkaar.

Laat de sardines uitlekken op een stukje keukenpapier. Bak de Coburgerham in een koekenpan knapperig en vouw deze, als de stukjes nog warm zijn, om de sardines heen. Als je daarmee wacht, wordt de Coburgerham hard en valt er niet zoveel meer te buigen. De plakjes die je overhebt, leg je even apart.

Doe de zongedroogde tomaten, dijonmosterd en olijfolie in een blender en pureer dit totdat je een grove constructie hebt.

Leg de omwikkelde sardines op een bord, doe de kikkererwten erbij en verdeel de botersla. De tomatensalsa giet je eroverheen als dressing.

TIP: Je kan de salade één dag in de koelkast bewaren, dus het is de volgende dag ook nog eens makkelijk mee te nemen!

  • 1 blikje Princes Selections sardines in olijfolie
  • 400 g kikkererwten
  • 5 plakjes Coburgerham
  • 1 zak botersla
  • 2 eetlepels gedroogde tijm
  • Zeezout
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 100 g zongedroogde tomaten
  • 1 theelepel dijonmosterd
  • 1 eetlepel olijfolie