Princes

Je geniet van dit heerlijke recept dankzij Gabriella van Rosmalen.

Recept voor 3-4 personen

Tijd: 60 min.

Bereidingswijze:

Kook de kruimige aardappels in ruim water in 20 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat ze 10 minuten nastomen. Stamp vervolgens fijn met een stamper. Breng ondertussen weer een ruime pan water aan de kook.

Zodra de aardappels handwarm zijn, voeg je 1 heel ei en 1 eidooier toe. Doe de bloem, parmezaanse kaas en een snufje zout erbij. Kneed met je handen alles goed door elkaar.

Verdeel het beslag in 3 delen en bestrooi je werkblad met bloem. Rol 1 deel uit tot een lange worst en hak het in stukjes van 3 cm. Vervolgens druk je de bovenkant van je vork in het ‘kussentje’, zodat je mooie ribbeltjes krijgt. Kook de gnocchi in delen, zodat ze allemaal de ruimte hebben om gaar te worden.

Smelt de boter in de pan en kneus de versie salie. Plet het teentje knoflook en mix de ingrediënten bij de boter. Doe, wederom in delen, de gnocchi bij de boter en bak ze mooi bruin.

Leg de gewassen spinazie op een bord, doe er met een eetlepel een klein beetje salieboter overheen en verdeel de gnocchi. Tot slot voeg je de makreel toe.

De gnocchi kan je niet invriezen of al te lang bewaren, want dan worden ze zompig. Geniet ervan!

• 1 blikje Princes makreelfilets in zonnebloemolie
• 500 g kruimige aardappels
• 1 heel ei
• 1 eidooier
• 20 g parmezaanse kaas + extra om over het gerecht heen te strooien
• 100 g bloem + extra om je werkblad mee te bestrooien
• 300 g verse spinazie
• 75 g ongezouten roomboter
• 30 g salie
• 1 teentje knoflook
• zout en peper