Princes

Voor de challenge #AskAFriend vroeg Mariëlla van Cooking Queens haar (Italiaanse) familie met welk gerecht zij hen blij kon maken. Uiteraard kozen zij voor pasta!  Het is een verrukkelijke gevulde schelpen pasta geworden, een basis zalm saus met daarop schelpjes met ricotta, spinazie en zalm vulling.

Recept voor 4 personen
Tijd: 30 min

Bereidingswijze:

Fruit een fijn gesneden sjalotje in olijfolie en voeg daarbij een blik gezeefde gepelde tomaten of kant en klare passata. Voeg hier ook een half blikje zalm en wat peper en zout naar smaak aan toe. Laat dit 15 minuten pruttelen.

Kook de spinazie in gezouten water (3 min.). Laat dit heel goed uitlekken en hak daarna fijn met een mes. Meng dit met de rest van de zalm samen met 250g ricotta. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

Kook de pastaschelpen in gezouten water beetgaar (7 min.). Laat ze uitlekken en spoel ze even af met koud water, zodat ze niet te warm zijn om te vullen. Om de pastaschelpen netjes te vullen, kun je het ricotta mengsel het best in een spuitzak doen.

Verwarm de oven alvast voor op 180°. Verspreid de saus over een ovenschaal en verdeel hier de gevulde schelpen over. Snijd een bol mozzarella in kleine stukjes en leg dit op de schelpen. Neem een hand geraspte parmezaanse kaas en strooi dit over het geheel.

Zet de schaal zo’n 30 minuten in de oven tot er een mooi bruin gesmolten kaas randje op zit.

Tip: Deze heerlijke gevulde schelpen met zalm kun je ook met tonijn of makreel uit blik maken. Super leuk en lekker voor de variatie! 😉

Voor de vulling:

• 250 gram Ricotta cheese
• 3 handen Spinazie
• 1/2 blik Princes Wilde Roze Zalm 213g MSC
• Naar smaak Zout en peper

Voor de saus:

• 1 blik Gepelde tomaten
• 1 Sjalot
• 1/2 blik Princes Wilde Roze Zalm 213g MSC

Voor de topping:

• 1 bol Mozzarella
• Hand geraspte Parmezaanse kaas