Princes

Onder het motto van Verruim Je Blik is @Smullenmetloes opnieuw de keuken ingedoken. Deze keer maakte ze een heerlijke Filetto di maiala tonnato.

Tijd: 4o min.
Recept voor 2-3 personen

Bereidingswijze:

Doe de wijn samen met de uienringen, plakjes augurk, ansjovis en wat versgemalen zwarte peper in een pannetje. Breng het geheel aan de kook en laat de wijn inkoken tot ongeveer 75 ml (zonder ui). Verwijder de uienringen en de augurk en laat de wijn een beetje afkoelen.

Hak de tonijn in een keukenmachine fijn. Voeg de mayonaise, de ingekookte wijn en de olijfolie toe. Mix totdat er een mooie, gladde saus ontstaat. Proef en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe. Bewaar de tonijnmayonaise afgedekt in de koelkast.

Tijd om de varkenshaas te bakken! Normaal gesproken wordt een varkenshaas in zijn geheel gebakken en daarna in plakjes gesneden en geserveerd. Houdt je van rood vlees? Dan voldoet 12 minuten baktijk. Eet je de varkenshaas liever medium, bak deze dan afhankelijk van de dikte 15 tot 20 minuten. Voor een doorbakken variant bak je het vlees 20 tot 30 minuten.

Denk er aan dat het vlees na het bakken nog 2 minuten moet nagaren, bijvoorbeeld in aluminiumfolie. Hierdoor  gaart deze nog even door. Bak de varkenshaas dus niet te lang voor de juist kleur. Snijd de varkenshaas in mooie niet al te dunne plakjes en bak naar wens.

Verdeel wat sla over de borden. Drapeer de plakjes varkenshaas erover en besprenkel met de tonijnmayonaise, kappertjes en versgemalen zwarte peper. Lekker met frietjes en een eenvoudige frisse salade!

• 150 g gemengde sla
• 250 tot 400 g varkenshaas

Voor de tonijnmayonaise:

• 1 blikje Princes tonijnstukken in olijfolie 145g MSC
• 1 blikje Princes ansjovisfilet in olijfolie 46g MSC
• 250 ml droge (Italiaanse) witte wijn
• 1 ui in ringen
• 1 kleine zoetzure augurk, in plakjes
• 150 g mayonaise
• 1 el extra vergine olijfolie