Princes

Dit is toch zo’n lekkere salade van Roos van Nicedinner! Afhankelijk van hoeveel tijd je hebt, kan je de ingrediënten kant en klaar kopen, maar het lekkerst is natuurlijk als alles vers bereid is. Essentieel is de zelfbereide dressing in deze salade! En de croutouns uit de oven zijn toch ook veel lekkerder home made.. 😉

Tijd: 30 min.
Recept voor 4 personen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 185 graden, haal de bakplaat eruit en bekleed met bakpapier. Snijd het stokbrood in sneetjes en leg ze op de bakplaat. Vul een kommetje met wat olijfolie, peper, zout en een klein uitgeperst teentje knoflook. Bestrijk de sneetjes stokbrood met olijfolie en bak ze  zo’n 12 min. in de oven. Haal uit de oven, laat afkoelen en snijd in blokjes.

Voor de dressing meng je alle ingrediënten behálve de olijfolie even door elkaar met staafmixer. Daarna schenk je de olijfolie er langzaam bij terwijl de staafmixer draait. Voeg de olie ook niet te langzaam toe, anders wordt het meer mayonaise als een dressing. Als de dressing toch te dik is, kun je voorzichtig wat water toevoegen om te verdunnen.

Kook de eieren hard in 8 min. en snijd ze in parten. Bak het ontbijtspek en breek in stukjes zodra het is afgekoeld. Snijd de kipfilet in het formaat van kipfilethaasjes en bestrooi met wat peper en zout. Bak vervolgens goudbruin op hoog vuur en gaar ze in ong. 10 min. verder op middelhoog vuur. Laat de kipfilet even rusten en snijd in plakjes. Maak tot slot de salade op.

Eetsmakelijk!

Voor de dressing:

• 1 blikje Princes ansjovis in olijfolie 46g MSC, 4 stuks
• 175 ml olijfolie
• 1 eidooier
• 1 teentje knoflook
• 1 tl mosterd
• 2 el witte wijnazijn
• 1 el worcestersaus
• peper en zout

Voor de salade:

• 350 a 400g kipfilet
• romaine sla
• 1/2 zakje uitgebakken spekjes
• 1 stokbrood (of 2 zakjes croutons)
• 4 eieren
• Parmezaanse kaas naar wens