Terug naar overzicht

Burrito Bowl met tonijn

Tonijnstukken in olijfolie 145g

Wil je eens wat anders proberen dan traditionele burrito’s? Probeer dan eens deze gezellige burrito bowl. Een feestje op je bord!

Bereidingstijd: 40 min.
Recept voor 4 personen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190 graden. Was de schil van de zoete aardappel goed schoon, dep droog en snijd in parten. Meng 1 eetlepel olijfolie met de paprikapoeder en een snuf zout.

Verdeel de zoete aardappel parten over een bakplaat met bakpapier, bestrijk met de kruidenolie en bak in de oven in 40 minuten gaar. Keer na 20 minuten de partjes om.

Pel en snipper de rode ui. Snijd het uiteinde van de little gem en haal de bladeren uit elkaar. Snijd de maiskolven in grove stukken. Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees eruit, snijd in dunne plakken en vouw voorzichtig uit als een waaier. Hak de koriander fijn en snijd de limoen in partjes.

Verhit een grillpan, bestrijk de maiskolven met olie en grill kort in de hete grillpan. Laat de tonijn goed uitlekken en meng met de tacokruiden, de rode ui en de koriander.

Nu kun je de kommen vullen. Leg eerst de bladeren little gem erin. Volg dan met de zoete aardappelpartjes, de gegrilde maiskolven, een flinke hand tortillachips en de kruidige tonijn. Garneer de bowls met de avocado waaier en een partje limoen.

Tip: Extra lekker met sriracha mayonaise en jalapeños!

  • 2 blikjes Princes Tonijnstukken in olijfolie 145g MSC
  • 500g zoete aardappelen
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el olijfolie
  • 4 gekookte maïskolven
  • 1 zak tortillachips naturel
  • 1 avocado
  • 1 kleine rode ui
  • 10g koriander
  • 2 el taco kruiden
  • 2 kropjes Little Gem
  • 1 limoen